2016年2月1日放送されましたフジテレビのバイキング!

「プロが教える美味しい餃子の作り方SP」で登場しました、ラーメン店でありながら日本餃子大賞に輝いた名店!

二代目TATSUの店主・内田さんが教えるレシピを紹介します。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ001

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ002

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ003

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ004

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ005

材料(20個分)

餃子の皮(もち粉入り)20枚

豚ひき肉・・・・・・・・・・300g

ニラ・・・・・・・・・・・・・・・一束

岩塩・・・・・・・・・・・・・・・10g

水・・・・・・・・・・・・・・・100cc

ゴマ油とコショウ・・・・各少々

1個あたり29円!

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ006

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ007

余計な油は一切なし!

ある一手間で肉汁を引き出します。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ008

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ009

使うのは普通のひき肉。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ010

ひき肉に岩塩を加える。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ011

岩塩を加えると普通の食塩には無い甘みがあります。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ012

水100ccを加える。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ013

秘密兵器登場!

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ014

フードプロセッサーを使います。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ015

ここからが肉汁たっぷりの餃子を作る裏技です。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ017

フードプロセッサーで水を加えたひき肉を30秒間捏ねる。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ018

ひき肉をきめ細かくします。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ019

ニラ・ごま油・コショウを入れて混ぜる。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ020

更に混ぜる。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ021

冷蔵庫で30分寝かせてください。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ022

焼いたときに肉汁がこぼれない様にしっかり包んでください。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ023

フライパンに並べ、 ギョーザが軽く浸る程度にお湯を入れてください。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ024

フライパンにフタを四手強火で5分蒸してください。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ025

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ026

残ったお湯を捨ててごま油をかけてください。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ027

さらにフタをして弱火で2分焼いてください。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ028

肉汁アンビリーバボーギョーザの出来上がりです。

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ029

 

肉汁アンビリーバボーギョーザ030

オススメは岩塩とコショウつける!

お子様が喜ぶ「肉汁アンビリーバボーギョーザ」

是非ご家庭で作ってください。

 

 

 肉汁餃子研究所